Estofado de Res Media Libra
Para esta semana, prepara un rico Estofado de Res Media Libra, disfruta con tu familia de una suave y jugosa carne cocinada a la perfección.
Ingredientes:
- 1 Kg de Diezmillo Media Libra
- Sal y pimienta al gusto
- De 6 a 8 jitomates saladet maduros (800 gr.) cortados en 4
- De 4 a 5 tomates verdes (400 gr) cortados en 4
- 1/3 de cebolla blanca cortada en trozos.
- 3 a 4 dientes de ajo grandes
- 5 chiles guajillo limpios y desvenados
- 3 chiles guajillo puya
- 1 pizca de tomillo
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de orégano
- 3 hojas de laurel
- 3 – 4 zanahorias (250 gr) peladas y cortadas en rodajas
- 2 – 3 papas (500 gr) peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de chícharos congelados
Preparación
Primero, la salsa:
- Salpimenta el diezmillo y resérvalo para más adelante.
- Coloca los chiles en agua hirviendo y deja hervir durante un par de minutos, apaga la estufa y deja que se hidraten por completo.
- En un sartén, vierte un poco de aceite y agrega la cebolla, los jitomates y tomates; remueve un poco, tapa y deja cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
- Licua los chiles con 1 taza de agua de su misma cocción, una vez licuados cuela y reservar.
- Agrega a la licuadora la cebolla, los jitomates, los tomates, los ajos, el tomillo, el orégano y los clavos. Licua y reserva.
- En una olla agrega un poco de aceite y calienta. Una vez caliente agrega la carne y cocina durante 6 a 8 minutos a fuego alto. Después de ese tiempo, baja a fuego medio y tapa. Cocinar durante 35 minutos aproximadamente removiendo cada tanto para vigilar que no se seque, si lo hiciera no te preocupes solo debes agregar un poco de agua.
- Agregar la preparación de los chiles, las hojas de laurel y la salsa directamente de la licuadora. Revuelve bien, sube a fuego alto y sazona con sal. Una vez que esté hirviendo baja el fuego nuevamente y tapar.
- Después de 40 minutos aproximadamente, agregar las zanahorias y vuelve a tapar.
- 5 minutos después agregar las papas, rectifica el sazón y tapa nuevamente. Cocina durante 35 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas.
- Agregar los chícharos y cocina por un par de minutos más.
¡Y listo! Tu estofado llenará de un increíble olor tu hogar y estará listo para servir. Puedes acompañarlo con arroz blanco y estamos seguros que a tu familia le encantará.