Receta Mole de Olla Media Libra

Para estos días de frío, prepara un delicioso Mole de Olla Media Libra. Sírvelo calientito y disfruta con tu familia este rico platillo.

Ingredientes:

• 1 kg de Chambarete Media Libra
• ½ Kg de Diezmillo Media Libra
• 2 huesos de tuétano Media Libra
• 4 xoconostles
• ½ cebolla
• ½ cabeza ajos
• 2 elotes
• 6 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• Aceite vegetal
• 2 dientes ajo
• ⅓ cebolla en rebanadas
• ¼ kg jitomate
• ⅓ cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 chayotes
• 150 gramos ejote
• 150 gramos de zanahoria (opcional)
• 150 gramos papa
• 2-3 calabacitas largas grandes
• 3 ramas epazote
• Sal al gusto

Preparación

1. En 3 litros de agua hirviendo coloca la carne.

2. Después de 15 minutos de haber hervido agrega los xoconostles, la cebolla, la ½ cabeza ajos, los elotes y sal al gusto.

3. Lleva a punto de hervor nuevamente, baja a fuego medio y tapa la carne hasta que esté bien cocida. (2 hr. Aproximadamente)

4. Limpia los chiles.

5. Vierte el aceite en una sartén y sofríe los 2 dientes ajo, la cebolla en rebanadas y todos los chiles. Remueve constantemente para evitar que se quemen los chiles y se amargue la salsa.

6. Después de unos minutos agrega los jitomates cortados por mitad, continúa removiendo  por unos minutos más, agrega 1 taza de agua.

7. Tapa la sartén y cocina por unos 10 a 15 minutos hasta que los chiles y los jitomates estén suaves.

8. Retira del fuego y deja enfriar.

9. Viértelos en la licuadora y agrega un ⅓ cebolla y los otros 2 dientes de ajo. Licúa.

10. Una vez cocida la carne, retira la cebolla y la media cabeza de ajos.

11. Vierte la salsa en el caldo a través de un colador.

12. Rectifica el sazón.

13. Agrega la verduras según su tiempo de cocción. Primero los ejotes, el chayote y las zanahorias, unos minutos después la papa y por último las calabazas y el epazote. 

¡Listo! Sírvelo calientito, acompañado de limón y cebolla y disfruta el sabor de Media Libra.